La recomendación del Chef

Ingredientes:

• Una mata (puñado) de perejil.
• 4 cucharadas pequeñas de orégano seco
• 2 cucharadas pequeñas de ají de color en polvo.
• 4 dientes de ajo.
• Merquén a gusto… ¡depende de lo “picante” que sea!
• Pimienta a gusto.
• Sal a gusto.
• Vinagre, ideal de vino.
• Aceite de maravilla.

Preparación:

• En un pocillo, se vierte el orégano con un poco de agua tibia y revolver para que se hidrate.

• Mientras tanto, picar lo más fino posible el perejil, ideal solo las hojas, sin tallo.… y también los ajos (la cantidad a utilizar es cosa de gusto, depende de si se quiere ahuyentar a la pareja y los vampiros).

• Luego, mezclar todos los ingredientes: perejil, orégano, ajo, ají de color, merquén, pimienta y sal.

• A continuación, incluir una porción de vinagre y tres porciones de aceite… la cantidad de cada porción dependerá de lo líquido o espeso que quiera como resultado de la mezcla. Como recomendación, 100 ml de vinagre con 300 ml de aceite es un buen comienzo.

• Batir toda la mezcla e ideal dejarlo “reposando” de un día para otro, para que se concentren más los sabores.

• Finalmente, de manera opcional se puede agregar un poco de jugo de limón (mitad de un limón).

La puedes disfrutar como sazonador o marinado de carne, acompañamiento de ensaladas o cualquier otra preparación, ¡incluso con sopaipillas!